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Lengua a la Provenzal en Vinagreta

  • Lengua a la Provenzal en  Vinagreta
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  • Lengua a la Provenzal en  Vinagreta
  • 1
  • MedioDificultad
  • 5Comenzales
  • 180mTiempo
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Ingredientes

    Información Nutricional

    Preparación

    • Paso 1.

      Colocar la lengua entera en una cacerola cubrir con agua agregar los calditos de carne cubrir con agua y cocinar por aproximadamente entre 1 1/2 media a 2 horas hasta que este cocida (pinchar con un tenedor hasta que este blanda)tener agua hirviendo a medida que se reduce el agua ir agregando para no cortar la cocción.

    • Paso 2.

      Una vez cocida pelar si es posible en caliente con un cuchillo y cortar la parte gruesa que recubre la carne y la grasa,volver a colocar en el caldo que se cocine hasta que se enfrie asi toma más sabor.Una vez fría filetear la lengua en fetas de 0,5 cm maso o menos colocar en una fuente profunda, picar el ajo y el perejil, cubrir con el aceite y el vinagre salpimentar en caso de ser necesario

    • Paso 3.

      Mezclar todo muy bien y si queda seco agregar mas aceite y vinagre (para la vinagreta, la proporción entre aceite y vinagre es: 1/2 de vinagre cada 1 de aceite,si quieren suavizar la vinagreta pueden agregar un poco de agua)tapar y llevar a la heladera mínimo por 2 horas o para servir al dia siguiente,queda mucho más rico sino se puede servir inmediatamente con huevo picado,morrón asado o alcaparras (opcional) por encima.

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