En un bol batir la manteca bien blanda con el azúcar, luego agregar el huevo, la miel, la esencia de vainilla. En otro recipiente preparar los secos la taza de harina, la taza de avena, y la media taza molida (en la licuadora), la sal, la canela y el polvo de hornear. Luego a los secos incorporarle la mezcla de manteca, con una cuchara o espátula ir uniendo por último agregar las pasas. Con una cuchara acomodar en una placa para horno enmantecada, dejando lugar entre sí, aplastar un poquito con la cuchara así quedan parejas. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°), entre 12 y 15 minutos, nos vamos a dar cuenta que están listas porque se empiezan a dorar en la base. Dejar enfriar, y listas para acompañar el desayuno y la merienda :)
1. colocar todo lo seco y mezclar 2. agregar aceite y agua 3. estirar de 1mm de espesor y cortar de la forma que prefiera 4. hornear a horno bien fuerte,arriba y abajo por un aproximado de tiempo de 8 a 10 min . nota: a mitad de horneado pulverizar con agua (es para que quede crocante )
Mezclar los huevos y azúcar, luego agregar el aceite y unir bien Agregar la ralladura y el jugo de limón, mezclar y por último la harina mezclada con el polvo de hornear, vaciar está mezcla en un molde enmantecado y enharinado, llevar a horno precalentado 160° por 40 minutos más o menos
Disolver la levadura en el agua y formar una corona con la harina y la sal. Agregar la levadura disuelta en agua, hasta formar un bollo. Amasar por 10 minutos hasta lograr un bollo liso y dejar fermentar 15 minutos. Luego formar un rectángulo para comenzar a cortar las piezas. Para hacer mignon son 30 gr de masa por bollito, para el felipe 90 gr, para la flauta 100 gr y para las baguette 250 gr. Comenzar a ovillar, doblando el rectángulo de masa y ejerciendo presión con la palma de la mano a medida que se va enrollando. Es importante que el cierre quede hacia abajo. Vamos a proceder a dar la forma correspondiente a cada pieza. Lo espolvoreamos con harina y hacemos el corte con un cutter, trincheta o cuchilla bien filosa. Dejar leudar hasta duplicar su volumen. Cocinar en horno a 200°/220°hasta que las piezas se doren. Para lograr que la corteza quede más seca, se puede pulverizar el pan con agua o tirar un chorrito de agua en el piso del horno para generar vapor. Que los disfruten!
En un bol colocar la harina, hacer un hueco agregar el azúcar, los huevos, la manteca a temperatura ambiente y la levadura (previamente disuelta en agua tibia y reposada hasta que se forme la espuma). Unir agregando el agua de a poco hasta formar un bollo, amasar un ratito, volver al bol y dejar levar tapado con un lienzo en lugar tibio. Mientras leva, poner una cacerola con agua a hervir y otra con aceite para freir. Ya levada la masa hacer bolitas no muy chicas y pasarlas por el agua hirviendo (sin retirar del fuego), secar con papel de cocina rapidamente para que no se pegue. Freir a fuego suave para no arrebatar, que queden doraditas y cocidas en el centro. Apoyar en papel de cocina y espolvorear con azúcar. Si las prefieren rellenas hacer un corte en un lateral y poner alguna de las tres opciones(dulce de leche, crema pastelera o dulce de membrillo).
Mezclar bien la harina con el azúcar, la levadura instantánea, sal, agua y aceite. Batir bien hasta conseguir una masa muy suave. Deje batir unos 7 minutos. Si lo amasa a mano necesitará bastante más tiempo. Dejar que la masa fermente en el mismo recipiente por 1½ horas. Que se haya duplicado en tamaño. Una vez que la masa terminó de fermentar sáquela del recipiente y divida la masa en 9 porciones. Rociar 2 bandejas de hornear con spray de aceite y poner las bolas de masa separadas para que no se peguen al fermentar. Con una brocha de cocina pinte la parte superior del pan con un poquito de mantequilla derretida o aceite de vegetal. Deje la bandeja en un sitio con calor y que no haya corriente de aire, para que las bolas fermenten bien por aproximadamente 1 hora. Si pude cerrarlas en una caja de cartón las mantendrá más calientitas. Precalentar el horno a 500° F - 260° C. Cocinar el pan hasta que quede doradito, alrededor de 16 minutos.
En un recipiente derretir la manteca, dejar enfriar. Tamizar todos los ingredientes secos: harina, sal y polvo para hornear en un bol. Incorporar la manteca, uniéndo con cuchara de madera o con las manos. Añadir el huevo batido y el agua fría, y seguir amasando hasta lograr una masa suave y lisa. Formar un bollo, cubrir con un repasador y dejar reposar por 20 minutos. Transcurrido el tiempo estirar la masa con las manos, e introducir el en centro los chips (puede ser chocolate en trozos, pero los chips van a aguantar mas el calor de la fritura). Ya bien incorporado el chocolate en la masa, estirar bien ya sea con la mano o con el palote (sin apretarlo contra la masa así no se rompen los chips). Con algún cortante o con una taza cortamos los círculos, le hacamos un agujerito en el centro (éste se hace para que la fritura se haga pareja). Freímos en aceite caliente, siempre dando vuelta, cuando vemos las tortas ya doraditas las retiramos. Las retiramos y las dejamos unos minutos en papel de cocina. Luego la acomodamos sobre el plato de presentación así solas o espolvoreadas con azúcar común o impalpable.
En un recipiente tamizar la harina con el polvo para hornear, la sal, la canela en polvo, y el azúcar, reservar. En otro recipiente batir el huevo, agregar el aceite, el puré de porotos, la zanahoria rallada y mezclar muy bien. A ésta preparación ir agregando en tres veces los secos hasta unir bien toda la mezcla. Si se le quiere agregar algo de lo optativo éste es el momento(chips, pasas, nueces). Verter en los moldecitos enmantecados y enharinados Cocinar en horno moderado 180° alrededornden 20 minutos, o hasta introducir un palillo y salga seco. Retirar y dejar reposar 10 minutos. Desmoldar
Mezclar los ingredientes. Comer todas las mañanas de desayuno 1 cucharada acomnpañando un yogurt o jugo de fruta. El resto guardar en frasco bien cerrado.
Con una cuchara aplastá el centro de la rebanada de pan hasta que se arme un huequito (ojo de no romper la miga) En un bowl batí el huevo, yogur, azúcar, jugo y canela hasta que te quede una consistencia de crema liviana. Con una cuchara poné abundante crema en la parte ahuecada del pan, y esparcí bien hacia los costados. Por encima pone la fruta que elijas. Inmediatamente llevá a un horno a fuego medio, hasta que el pan quede tostado, y la mezcla coagule. Espolvorealas con azúcar impalpable.
En un bol batir la manteca a temperatura ambiente con las dos azúcar y unir bien, agregar la ralladura, el huevo, unir todo. Ir agregando la harina tamizada con el almidón y el polvo de hornear intercalando con el jugo de naranja hasta formar la masa por último incorporar los chips, envolver con film y llevar al frío de 1/2 hora. Retirar del frío, tomar porciones, colocar en una placa enmantecada. Llevar a horno precalentado moderado (160°-170°) por diez minutos. Retirar, ir tocando solitas se desprenden de la placa, listas las galletitas para la merienda.
Colocar en un bol la harina, formar una corona, por los bordes espolvorear la sal. En el centro poner la levadura y la grasa. Ir incorporando el agua hasta formar una masa lisa y dejar levar hasta duplicar. Luego, desgasificar la masa, si se desea se puede dividir en dos, o hacer uno solo grande. Bollar, acomodar en una placa apenas aceitada. Hacerle un corte en cruz o en tiras en la superficie, salpicar con un poco de agua y llegar a horno precalentado fuerte por 50 minutos o hasta que se forme una buena corteza y al goplear su base, ésta suene a hueco. Corta las tajadas y comer con dulces, quesos y fiambres, es exquisito.
Precalentar el horno a 165ºC y engrasar o cubrir con papel mantequilla un molde cuadrado de unos 20 centímetros de lado. Derretir la mantequilla con el cacao en polvo, revolviendo a fuego lento hasta conseguir una mezcla homogénea y suave. Retirar y dejar enfriar unos minutos. Echar en un recipiente mediano y añadir los huevos uno a uno, y la vainilla, batiendo. En otro recipiente mezclar la harina con el azúcar, la sal y las nueces. Incorporar a la mezcla de cacao y revólver bien pero con suavidad, hasta tener una masa homogénea, sin grumos secos. Llenar el molde y hornear durante unos 35-40 minutos. Esperar a que se enfríe antes de cortar.
Colocar el azúcar en la licuadora activar hasta que quede bien fina (impalpable o glass). Al azúcar que se formó agregar la leche en polvo, encima el agua caliente. Activar hasta que se integren todos los ingredientes. (Si llega a quedar muy espesa se le puede ir agregando más agua de a poquito siempre activando la licuadora hasta encontrar el punto deseado). Queda una leche condensada perfecta pero mucho más económica.
Batir los huevos y el azúcar hasta que tengan punto letra, también cambian de color Cuando llegue a este punto agregarle harina en tres partes y en la últimaagregar el jugo y la ralladura de limón, mezclarlo en forma envolvente, debemos ser cuidadosos para no bajar el batido vaciarlo en un molde enmantecado y enharinado Llevar a horno mínimo precalentado el mío se tardó 40 minutos, todo depende del horno, Al estar listo sacarlo espolvorear azúcar impalpable encima y darle vuelta y sin sacarle el molde dejarlo enfriar, al enfriar dar vuelta despegar los bordes y desmoldar Yo rellene y cubrí con crema de limón
Lavar las naranjas con cepillo, pelarlas, cortar las cáscaras en juliana, colocarlas en una ollita cubiertas con agua hasta que hiervan, retirar y colarlas. Repetir 2 veces mas (cambiando el agua, antes de cada hervor), luego colarlas y reservar. En la cacerola poner 400 g de frutillas y 400 g de moras. Agregar 500grs de azúcar junto con el jugo y las cascaritas de naranja. Colocar el resto de las frutas en un bol cubrirlas con el azúcar restante, dejárlas macerar. Calentar la preparación en una olla. agregar azúcar, aromatizar la mezcla con el licor y seguir cocinando, hasta que al probar haya tomado el punto. Retirar del fuego e envasarlo en frascos esterilizados. Por último tapar y esterilizar por 20 minutos.
Pelar el melón, cortar en trozos y en un recipiente colocarlo con el azúcar, dejar toda la noche. Llevar a fuego al día siguiente, revolviendo de tanto en tanto... Sin descuidar... A mitad de cocción cuando vemos que se va consumiendo el dulce bajar el fuego a mínimo.... Si se quiere una consistencia más homogénea ir pisando la fruta con un pisapure... si desean, colocar unas gotitas de esencia de vainilla. Este es el punto... Queda una consistencia tipo jalea.... Es muy rico! Colocar en frasco bien lavado y disfrutar! Nada se tira todo se transforma
Lavar bien las frutillas y retirarles el cabito Ponerlas en una olla junto con la azúcar y el jugo de limón y empezar a cocinar a fuego bajo Mientras vamos cocinando poner el o los frascos en una olla con agua para estirilizarlos Ir revolviendo la preparación y cocinarla aproximadamente 40 minutos, vamos a ver que se va a ir espesando, poner la preparación en caliente en los frascos, taparlos darlos vuelta (que la tapa quede abajo) y dejar enfriar. A disfrutar
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Graciela Martinez
Jon Michelena