En una olla colocar el aceite y la manteca cuando comience a derretirse agregar el ajo y la cebolla hasta perfumar el aceite Luego de esto agregar los camarones y el jugo de limón revolviendo esperar dos minutos Pasado este tiempo agregar el vino y mezclar dejar cocer por 10 minutos se debe evaporar el licor al bajar del fuego agregar el perejil revolver Yo los serví con arepas
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En un pocillo mezclar el romero remojado en el agua con el ajo, ají de color, pimienta y aceite de oliva.Aplicar el aliño en ambos lados de la pierna de cordero y poner en una bandeja grande de hornear. Sazonar las papas, zanahorias y pimiento con el orégano, sal, pimienta, aceite de oliva y poner en la bandeja junto con la pierna de cordero.Agregar a la bandeja el vino blanco y el agua. El horno que tengo en Chile no tiene un control de temperatura. Puse la temperatura al máximo y lo dejé a cocinar aproximadamente por 1:45 horas.Servir el cordero con las papas y vegetales asados.
Lavar y cortar las verduras en cubos, poner 2 ollas con abundante agua a hervir. Añadir un puñado de sal y un poco de vinagre. Incorporar en diferentes recipientes cada verdura y cocinar aprox por 20' la papa y por 10' la zanahoria o hasta que introduciendo un tenedor estén al dente. Colar y dejar enfriar completamente. Una vez que se enfrió, escurrir la arvejas y añadirlas. Agregar la mayonesa e integrar con cuidado con una cuchara. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Una delicia.
Cubrir una tartera con la masa de tarta (ver mi recetario masa económica para tartas)reservar una parte de la masa para el enrejado Cubrir con daditos del queso o mozzarella Mezclar aparte el.puré con huevo sal, cebolla deshidratada y la mitad del queso rallado...reservar Sobre el queso vamos a poner la salsa de tomate, acomodar las salchichas que yo partí a la mitad y luego al medio así rendía más el paquete....y cubrimos con el puré Hacer las tiritas para la parte superior pintar con huevo y espolvorear con el resto de queso rallado...horno fuerte hasta que esté dorada Lista !!!!
Cocinar quínoa en proporción 1 taza por 1.5 de agua, añadiendo sal mientras se ablanda. Dejar enfriar totalmente en un recipiente extendido para acelerar el proceso. Picar lechuga en juliana fina, tomate sin pepas, palta/aguacate, pimentón verde, pepino sin pepas y ajo en cubos. Exprimir limón fresco, mezclando en un bowl con los ingredientes anteriores. Salpimentar a gusto y servir frío.
Batir los huevos, agregar el orégano, ajo y perejil, queso rallado, Salpimentar y el pan rallado hasta que quede una masa que la puedas moldear con la mano en forma de croqueta. Freír en aceite caliente.
En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar revolviendo 5-6 minutos o hasta que esté transparente pero sin dorar. Agregar la crema y ricotta. Sazonar con sal, pimienta, y pizca de paprika o ají de color, revolver. Agregar las corbatitas y mezclar. Si queda seca la mezcla, agregar un poco de leche o caldo de verdura. Agregar el atún y mezclar cuidadosamente. Verter a una fuente de horno enmantequillada. En un bol, mezclar las migas de pan con la mantequilla y queso. Espolvorear sobre las corbatitas. Cocinar en el horno 20-30 minutos o hasta que el guiso esté burbujeante y dorado. Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo con sal de acuerdo a las instrucciones del envase. Si no encuentra ricotta, lo puede reemplazar por crema o crema ácida.
Para la masa: En una batidora, con brazo para amasar, colocamos 500 g de harina 0000, 1 huevo, pizca de sal y 200 cc de agua. Trabajamos la masa hasta que el bollo se despegue del bol de la batidora. Luego, la trabajamos con las manos hasta obtener una masa lisa y suave. Una vez que esté lista, hacemos 8 bollos y llevamos a descansar al frío. Cuando ya estén fríos, estiramos los bollos descansados y apilamos 4 pincelados con aceite de oliva. Estiramos esto hasta lograr la amplitud y el espesor deseado. Repetimos esta operación con los 4 bollos restantes. Para el relleno: Condimentamos 500 g de ricota con sal, pimienta y nuez moscada. Luego, añadimos 1 cebolla y 1 diente de ajo rehogados y 150 g de queso parmesano rallado. Incorporamos 500 g de espinacas al vapor picadas y 1 huevo. Unimos todo. Para el armado: Forramos un molde con una de las masas estiradas (4 capas) agregamos el relleno, 5 huevos, espolvoreamos con queso rallado, tapar con la masa estirada restante, pincelamos con huevo batido, colocamos una chimenea en el centro y llevamos al horno a 180° por 50 minutos.
Mezclar en un bol el atún, los porotos,el perejil y la cebolla. Colocar en una fuente, e intercalar todo alrededor con los tomates y los huevos cortados en rodajas. Por último salsear en el momento de servir con la mayonesa mezclada con el pimentón y la leche.
Picar tomate y pepino sin pepas en cubos grandes. Cortar por la mitad tomates cherry y tomate amarillo Limpiar y separar hojas de albahaca Cortar nabos y aceitunas negras en mitades Cortar en cubos queso feta Picar cebolla en rodajas como opción Mezclar todo y aliñar con limón y aceite de oliva. Salpimentar a gusto
Mezclar y tamizar la mezcla de harinas, leche en polvo, sal y polvo de hornear. Mezclar y agregar el huevo, aceite y agua. Calentar el sartén, colocar y estirar la masa con las manos húmedas. Tapar 3 minutos, dar vuelta y agregar la salsa. Tapar 2 minutos más y retirar.
Las galletas de arroz pueden ser las con sal o sin sal. Colarcárlas en una azadera para horno, cubrir la superficie con la salsa de tomates, y encima las rodajas del tomate fresco, llevárla unos minutos al horno Retirar colocar el queso, espolvorear con orégano, y volver al horno hasta que se derrita el queso.
Para el aderezo, mezclar Hellmann's® Aderezo para Ensalada con la mostaza. Untar los panes con esta mezcla y calentarlos en una sartén o plancha. Armar cada sándwich repartiendo los ingredientes y disfrutar.
Encender el horno y enmantecar un poco la tartera Cubrir con una tapa y espolvorear con queso rallado Distribuir una capa de queso (use fetas de máquina) encima huevos duros, y la mitad de la salsa condimentada, aceitunas y tomates hidratados Colocar otra capa de queso y jamón y el resto de salsa y orégano y cubrir con la otra tapa Pintar con huevo batido y llevar al horno hasta que esté dorada
Poner las papas y el zapalllo a cocer en agua, hasta que queden blandas. Colar después de cocidas. Agregar la leche y calentar. En una sartén derretir la mantequilla, freír el ajo con el perejil y los cebollines, agregar a las papas con el zapallo cocido, sazonar con sal, pimienta y hacer el puré. Servir con el asado de punta de ganso.
Remojar las ciruelas en el vino blanco por 30 minutos. Precalentar el horno a 180º C. Abrir el lomo de cerdo por la mitad (a lo largo) y salpimentar. Dentro del cerdo, poner una fila de ciruelas. Cerrar la carne reconstituyendo su forma original y atar bien con hilo o pitilla -fijarse bien que las puntas queden bien cerradas para que no se salga el relleno-. Dorar la carne en un sartén con un poco de aceite, tres minutos por lado. En una fuente para horno previamente aceitada poner el lomo. En el sartén donde se doró la carne, cocinar la cebolla picada, el resto de las ciruelas y el vino usado para remojarlas. Cuando reduzca un poco el alcohol, agregar el caldo y cocinar por 8 minutos. Hornear el lomo por 40 minutos junto con la salsa. Cortar en rodajas la carne. Luego licuar las ciruelas y la cebolla, devolver todo a la olla y rectificar sal y pimienta. Puré De Habas Cocinar por 8 minutos las habas junto con las papas en un litro de agua y media cucharada de sal. Colar para luego batir con ¼ taza de leche, mantequilla, crema, sal y pimienta. Servir la carne cubierta con la salsa y con el puré de habas.
Cocinar los fideos según instrucciones del envase. Derretir mantequilla en una sartén y añadir la maicena, pimienta y merkén. Picar los champiñones frescos en rodajas, añadiendo a la sartén y por último el vino blanco, hasta que se evapore el alcohol. Mezclar con los fideos, calentándolos con la salsa y colocar sal a gusto.
Cuece los porotos negros (puedes hacerlo a partir de agua caliente para que se demoren menos) y el choclo, por separado. Corta el tomate en cubos, y sácale las semillas para que las tortillas no queden muy jugosas. Lava el resto de las verduras. Corta la cebolla y la palta en cubos pequeños, pica finamente el cilantro. Calienta el horno a 220ºC y calienta las tortillas por unos 7 minutos. En un pocillo grande mezcla el tomate, los porotos negros, el choclo, la cebolla, el cilantro, la sal y el jugo de limón. Si decides adicionar ají o tabasco este es el momento de incorporarlo. Luego, agrega la palta y mezcla cuidadosamente para que no se muela. Reparte la mezcla en las tortillas recién salidas del horno, y sirve. Si te gustan los sabores exóticos puedes agregar mango en cubos a la preparación, como se muestra en la foto.
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Jon Michelena
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