Preparación

• Paso 1.

  Para los bollos de pan dulce, en una olla pequeña caliente la leche hasta el primer hervor. Retire del fuego y agregue la mantequilla hasta que se derrita. Deje reposar durante 10 minutos, o hasta que esté tibio, luego mezcle los huevos.

• Paso 2.

  Tamizar 450 g de harina, el cacao en polvo y las especias en un bowl amplio. Mezclar la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Agregue la mezcla de leche y revuelva todo hasta que se vuelva una masa homogénea para empezar a amasarla, mínimo por 10 minutos.

• Paso 3.

  Si tiene batidora para amasar pan, puede utilizarla en es esta preparación hasta que la masa esté elástica y fácil de manipular.

• Paso 4.

  Una vez esté lista, colocarla en un bowl aceitado y taparlo con un baño de cocina, reposando por 45 minutos para que duplique su tamaño.

• Paso 5.

  Estirar con las manos y agregar el chocolate y pasas, amasándolo una vez sin aplastarla totalmente, como si la doblara en mitades cada vez más pequeñas. La idea es distribuirlo todo lo más posible.

• Paso 6.

  Divida la masa en 12 partes iguales (si tiene una pesa, pese el total de la masa y lo divide por 12, para hacer bollitos del mismo gramaje para mejor resultados) y forme bollitos, usando sus manos con un poco de harina o contra la mesa de trabajo.

• Paso 7.

  Colocar todas en una bandeja de horno enmantequillada, cuidando que haya espacio suficiente para que estas aumenten su tamaño. Si necesita hacerlo en varias tandas, puede dejar algunos bollos sobre la mesa de trabajo enharinada y cubiertos con paños de cocina. Dejar reposar por 30 minutos.

• Paso 8.

  Precalentar el horno a 180°c.

• Paso 9.

  Usando un cuchillo afilado, cortar superficialmente una cruz en cada bollito, sin enterrar el cuchillo más de lo necesario.

• Paso 10.

  Si desea la decoración de la imagen: en un bowl aparte, mezclar los 50 gramos de harina restantes y añadir agua de a poco para hacer una pasta espesa. Con ayuda de una manga pastelera o una cuchara pequeña, rellene el pequeño espacio que creó con el cuchillo en cada bollo.

• Paso 11.

  Si no la desea, puede dejarlo como está. Hornear por 20 minutos, revisando que estén quedando dorados.

• Paso 12.

  Para hacer el glaseado: en una olla, caliente jugo de naranja y azúcar, revolviendo hasta que se disuelva el azúcar, dejando que burbujee un poco para hacer un almíbar, el cual pueda pincelar en los bollitos mientras estén aún tibios.

• Paso 13.

  Mientras tanto, hacer el glaseado. En una cacerola pequeña caliente el jugo de naranja y el azúcar, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Burbujee hasta que esté almibarado y luego cepille sobre los bollos tibios.