En un bol colocar ya tamizada la harina, agregar el azúcar, mezclar bien, luego agregar la manteca o mantequilla fría, y con las manos ir formando un arenado. Por último el huevo, unir con la mano hasta conseguir que se forme un bollo (Sin Amasar sólo UNIR), el cual hay que envolver con film y llevar a la heladera una hora como mínimo.
Transcurrido el tiempo, ya la masa fría se retira de la heladera. Espolvorear la mesada con un poco de harina, estirar cada una con palo de amasar en forma pareja, el grosor que quieras las galletitas finitas o un poco más gruesas.
La colocar en una placa apenas enmantecada y la llevamos a horno calentado a 170º-180º, en 10 minutos más o menos están cocidas. Un poquito más doradas abajo y claritas la superficie.
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