Preparación

• Paso 1.

  Derretir el chocolate con la manteca a baño maría y mezclar. Cuando el chocolate ya esté derretido, se retira del fuego.

• Paso 2.

  En una batidora colocar las claras, el vinagre y batir a baja velocidad. Luego, aumentar la velocidad de la batidora y añadir las 2 cucharadas. de azúcar hasta alcanzar el punto nieve. Reservar.

• Paso 3.

  Por otro lado, batir a toda velocidad las yemas el azúcar, la esencia de vainilla y una pizca de sal hasta alcanzar el punto letra (10 minutos más o menos). Añadir el chocolate caliente a las yemas batidas itercalándo con la leche en polvo, unir todo y luego incorporar la mitad de las claras. Siempre con mivimientos envolventes y agregar el resto de las claras siempre en forma envolvente.

• Paso 4.

  Vierte la preparación en moldecitos enmantecados y enharinados (si es para celíacos puede ser con harina de arroz), llevar a horno precalentado a 160°-170° (moderado) más o menos 15 a 18 minutos.

• Paso 5.

  Retirar dejar enfriar y desmoldar.