Cocinar Junto con el zapallo las papas en agua hirviendo con sal. Picar en cubos zanahoria. choclo/maiz o elote graneado, porotos verdes (Judias), arverjas o chicharos En otro sarten efectuar el sofrito con cebolla en cubo y diente de ajo Carne molida de res/vacuno (puede ser pollo o pavo) Colocar 1 Huevo frito al plato
Masa de empanadas: Tamizar harina en un bowl amplio, polvo de hornear, azúcar y sal. Agregar agua hervida pero tibia y aceite al centro, revolviendo hasta formar una bola, llevando a mesa para amasar hasta que no se pegue. Añadir harina de cucharaditas si hace falta, para que no se quiebre al estirar. Envolver en film plástico y refrigerar por 30 minutos. Pino: Hidratar carne de soya con suficiente agua para cubrirla, condimentar con salsa inglesa y de soya. Cocer huevos, partir en cuartos. Separar aceitunas y pasas para añadir cuántas sean su preferencia para cada empanada. Cortar cebolla en cubos pequeños y cocinar hasta que esté blanda, añadiendo la carne de soya, vino y un poco de agua hirviendo hasta reducirse. Sazonar con ají de color, pimentón paprika, comino, pimienta y orégano. Precalentar horno a 180°C Estirar masa fría delgada y cortar con un corta-pasta o un plato del tamaño que desee su empanada, pasando el cuchillo por la orilla. Puede ir armando empanadas más pequeñas con la masa que va sobrando, así no se pierde. A cada masa redonda, añadir pino, pasas, aceituna y huevo. Cerrar a la mitad y doblar los bordes uno encima del otro para sellar. También puede cerrarlas doblando las orillas o presionándolas con un tenedor. Pintar empanadas con una yema de huevo disuelta con poco de agua, de manera opcional. Hornearlas por 30 minutos, revisando que no se inflen y de ser el caso, pinchar con un tenedor. Omitir huevo para hacerlas veganas. Servir calie
En un recipiente poner el pollo. Agregar la cebolla, oregano, ralladura de limon, ajo si se usa, aji verde y aceite de oliva. Tapar y refrigerar 10 minutos para marinar. Retirar de la marinada y cocinar en la parrilla electrica o de carbon 10-15 minutos por lado o hasta que el pollo este cocido y crujiente. Servir con ensalada griega y polenta grillada. Para la ensalada griega. En un bol mezclar trozos de lechuga, tomates de coctel en mitades, pepino en rodajas, cebolla morada en pluma aceitunas negras en rodajas y trozos de queso de cabra. Sazonar con aceite de oliva, vinagre, orégano seco, sal y pimienta. Para la polenta. En una olla hervir 3 tazas de caldo de verdura. Agregar 1 taza de polenta en forma de lluvia. Cocinar 5-8 minutos o hasta espesar. Verter a un molde rectangular enmatequillado y dejar enfriar. Cortar en triangulos, pintar con aceite de oliva y poner en la parrilla de carbon o electrica 3-4 minutos por lado para grillar. Ensalada griega para acompañar Polenta grillada para acompañar
Aliñar previamente las verduras y asarlas en parrilla caliente hasta cocinarla completamente.
Salpimentar el solomillo y ponerlo a freír en un sartén con aceite, hasta lograr una corteza de color dorado oscuro. Pelar y cortar la cebolla en cuadrados finos y hacer lo mismo con los pimientos, reservar.En una olla poner el ajo picado muy fino con un poco de aceite, luego de que esté cocido, agregar la salsa worcestershire, ketchup, miel, soya y jugo de manzana, cocinarlos unos segundos y apagar. En una olla con aceite agregar las verduras troceadas y las semillas molidas, dejar cocer unos minutos y luego agregar 2 tazas de agua, remover de vez en cuando. En una fuente poner el cerdo con la salsa en horno medio por unos 30 a 50 minutos. Para El Arroz En un bowl agregar la espinaca junto con 4 tazas de agua caliente y una cucharadita de sal por dos minutos, colar, sacarle bien el agua y cortarla finamente. En un olla agregar dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo picado y el arroz, revolver por un minuto. Añadir una taza y media de agua caliente y cocinar por 10 minutos, agregar la espinaca, revolver y apagar Servir el costillas con el arroz a la espinaca
En una olla a presión o normal agregar aceite, calentar y luego agregar la carne para sellarla, echar un poco de sal y pimienta. Cuando la carne esté sellada por ambos lados, agregar la cebolla picada en juliana y las zanahorias picadas en rodajas, cocinar por 5 minutos. Agregar el agua y dejar cocinando por 40 minutos (3 horas en olla normal) desde que comienza a salir el vapor. Pasado este tiempo, poner la olla a presión debajo del agua fría y dejar correr el agua por 15 minutos. Volver con la olla a la encimera, agregar el zapallo, papas, choclo y porotos verdes. Cuando pasen unos 15 minutos, agregar el arroz y dejar que se cocine por 10 minutos más. Rectificar la sal si es necesario y servir.
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Se debe asar/a la plancha tiras finas de carne. Medir y cortar los ingredientes para la receta. Calentar el aceite en una olla profunda. Dorar la cebolla y ajo juntos. Agregar y dorar más la carne. Añadir el comino, Merkén, pimienta, orégano, calugas de carne y sal. Cocinar por un par de minutos. Añadir los bastones de pimiento morrón y cocinar hasta que las papas estén cocidas. Ponemos la mitad del cilantro y el huevo, apagar el fuego y dejamos que el huevo coagule. Servimos la sopa rociada con cilantro.
En un bowl, combinar todas las especias junto con el aceite de oliva, ligando bien los ingredientes. Condimentar la carne con la mezcla anterior, cuidando de untar el trozo completo en forma uniforme. Cocinar la carne a la parilla por 10 a 15 minutos.
En un recipiente colocar el ketchup, salsa de tomate, cebollines, jengibre, pimienta de cayena o ají molido y mezclar Añadir la canela, nuez moscada, cebolla en polvo, tomillo, azúcar rubia, jugo de naranja, vinagre y salsa de soya Sazonar con sal y pimienta. Añadir el aceite, revolviendo. En una fuente colocar las costillas o costillar y agregar la salsa reservada Mezclar para untar la salsa por todos lados. Tapar la fuente y refrigerar 3-4 horas o durante la noche. Precalentar la parrilla eléctrica a temperatura alta o encender la parrilla a carbón. Cocinar las costillas pintando con la marinada, 25-30 minutos o hasta el punto deseado de cocción Dar vueltas 1-2 veces durante la cocción Poner la salsa que sobra en una olla y cocinar a fuego medio 10-15 minutos. Servir las costillas con la salsa caliente. Si las costillas se doran mucho durante la cocción, tapar con papel aluminio para evitar que se quemen y la carne se pueda cocinar bien.
Lavar bien todos los ingredientes. Cortar los zapallos italianos en cubos, sin quitarles la cáscara, y el morrón en cuadrados, aproximadamente de 2×2 cm o del tamaño que quieras cortar la carne para ponerla en el palito de brocheta. Separar el brócoli en racimos pequeños, y si los champiñones son muy grandes cortarlos en 2 o 4; los más pequeños dejarlos enteros. Separar las hojas de la cebolla y cortar cuadrados del tamaño del morrón. Reservar todo. Cortar la carne y el pollo en cubos, y comenzar a armar el anticucho alternando cebolla, morrón, pollo, champiñon, zapallo italiano, carne y brócoli. Agregar un poco de sal y merkén (opcional). Llevar a la parrilla y dejar allí hasta que esté cocido y las verduras se hayan asado.
Cortar papas peladas y carne en juliana (tiras) Cortar cebolla en pluma y rallar ajo. Picar pimentón en cubos Hacer un sofrito con las verduras. Añadir carne para sellarla y papas, con el vino al final. Diluir dos caldos de carne en agua y añadir a la olla hasta que tape todos los ingredientes. Aliñar con ají de color, comino, ajo en polvo, pimentón paprika, orégano, pimienta y sal. Cocinar en olla tapada por 20 minutos, revolviendo cada tanto. Picar cilantro y espolvorear sobre el plato servido.
Para El Pino De Carne 3 cucharadas de aceite vegetal 1 cebolla grande picada fina 1 cucharadita de ají de color o paprika 500 g de posta molida o picada fina Orégano Sal y pimienta ½ taza de caldo de verdura 1 cucharada de pasas 4 aceitunas 1 huevo duro en cuartos 2 pechugas de pollo deshuesada, cocida y cortada en trozos Para La Pasta De Choclo 2 cucharadas de mantequilla 6-8 tazas de granos de choclo crudo (fresco o congelado), molido Sal y pimienta Leche Azúcar ½ cucharada de albahaca picada 1 cucharada de mantequilla derretida Preparar El Pino De Carne En un sartén, calentar el aceite a fuego medio. Agregar la cebolla y cocinar 10-12 minutos sin dorar. Añadir el ají de color o páprika y cocinar 1 minuto. Incorporar la carne y revolver para mezclar. Cocinar 8-10 minutos o hasta dorar. Sazonar con pizca de orégano, sal y pimienta. Agregar el caldo de verdura y cocinar 5 minutos o hasta que la carne esté blanda. Retirar del fuego y dejar enfriar. Distribuir el pino en 4 pailas de greda. Colocar en cada paila unas pocas pasas, aceitunas, huevo duro y 2-3 trozos de pollo. Reservar mientras se prepara la pasta de choclo. Preparar La Pasta De Choclo En una olla, calentar la mantequilla a fuego medio. Agregar el choclo y cocinar revolviendo para que no se pegue. Agregar de a poco la leche necesaria para obtener una mezcla suave; cocinar siempre revolviendo 8-10 minutos o hasta que el choclo esté cocido. Sazonar con sal, pimienta y un poco de azúcar s
Se debe picar carne, zanahoria, zapallo y papas en cubos de similar tamaño Picar cebolla blanca ajo, pimentón rojo y apio en cubos pequeños (brunoise), sofriéndolos y añadiendo el arroz Añadir carne y zanahorias, revolviéndolo junto los demás en la olla, con una cucharada adicional de aceite para sellar bien la carne Luego de tener la base, aliñar con comino, orégano o a gusto, salpimentar y añadir agua hirviendo hasta cubrir bien todos los ingredientes Se recomienda usar un caldo maggie de carnes y verduras, dejando cocinar por veinte minutos. Añadir choclo granado, arverjas y porotos verdes a gusto, tapando por otros cinco minutos.
En una olla, incorporar el arroz, el agua, la canela y el azúcar. Cocer a fuego suave durante 30 minutos. Agregar la leche evaporada y la esencia de vainilla. Integrar, y cocinar por 15 minutos más. Disolver la maicena en tres cucharadas de agua. Agregar todo y revolver durante 2 minutos para espesar. Retirar del fuego y servir.
En la procesadora o licuadora, poner la cerveza, harina, harina integral, sal, oregano, mostaza y pimienta. Procesar a velocidad media hasta obtener una mezcla suave. Verter a un recipiente bajo. Agregar el pescado y cubrir por todos lados. En un sarten, calentar a fuego medio aceite (la cantidad suficiente para freir el pescado). Estilar ligeramente el pescado y freir 3-4 minutos por lado o hasta que el batido este crujiente, dorado y el pescado a punto. Retirar el pescado y estilar en papel absorbente. Preparar la ensalada. En un bol, mezclar todos los ingredientes y poner en un pocillo. Servir el pescado con la ensalada en un pocillo.
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Poner a derretir la manteca de vegetal, que quede tibia, que no esté caliente. Cocinar el tocino hasta que dore y quede crocante. Después de que este frío romper en trocitos pequeños. Guardar la grasita. En un recipiente redondo mezclar bien la harina con la sal. En otro recipiente con el agua, disolver la levadura y el azúcar. Agregar esta mezcla a la harina junto con la manteca, grasita del tocino y revolver. Poner la masa sobre la mesa y amasar hasta que quede una masa suave. Amasar por alrededor de 15 minutos. Formar una bola con la masa. En un recipiente grande redondo, untarlo con un poquito de aceite de oliva y poner la masa frotándola un poco en el aceite de oliva. Cubrir con film de plástico o una toalla de cocina y dejar a leudar por unas 2 horas o hasta que esta se doble en tamaño. Desinflar la masa estirar sobre la mesa, agregar los chicharrones de tocino y mezclar bien. Dividir la masa en 8 porciones y formar unas bolas. Espolvorear la mesa con un poquito de harina, poner las bolitas de masa y estirar formando discos. Poner los discos en una bandeja espolvoreada con un poquito de harina. Cubrir con film de plástico y dejar a leudar por alrededor de 1 hora, hasta que doble en tamaño. Precalentar el horno a unos 260° C / 500° F y poner un recipiente con agua hirviendo en fondo del horno. Poner la bandeja con los discos a cocinar por unos 20 minutos, hasta que queden dorados. Cuando están casi dorados, con una brochita untar un poco de aceite de oliva por encima. Y terminar de dorar.
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Si usa un pernil entero, con un cuchillo bien afilado saque el cuero. Deshuese el pernil y corte toda la carne en tiritas. Separe un poco de carne sin la grasa para hacer un arrollado y el resto para hacer chorizos. Al usar la carne de pernil no necesita agregar tocino porque el pernil ya tiene suficiente ello mismo. Si usa la pulpa del cerdo, cortar la pulpa y el tocino de cerdo en tiritas largas. Poner en la máquina y moler. Que caiga la carne molida sobre un recipiente puesto sobre hielo para mantenerla bien fría. Que se mantenga la carne a una temperatura de unos 2° C. COMO HACER LOS CHORIZOS: Sazonar y mezclar bien la carne de cerdo molida con los aliños y dejar a reposar en el refrigerador por ½ hora. En una maquinilla para hacer embutidos, poner el intestino y rellenar con la carne molida haciendo los chorizos a la medida que usted desee. Amarrar con cuerda de carnicero a medida que los hace. Ponerlos en el refrigerador los que va terminando de hacer. Puede dejar en el refrigerador por 2 días si los va a consumir o tiene que congelar hasta el momento de su uso. Estos chorizos son muy ricos y aunque no tenga máquina, ni intestinos de cerdo para hacer chorizos, puede darle la forma con las manos o incluso hacer hamburguesas con ello.
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Revisar que los porotos no tengan piedrecillas u otros objetos extraños. Lavar con agua fría los porotos y dejar en una olla bien cubiertos de agua por unas 8 horas o desde el día anterior. Al día siguiente botar el agua y poner 5 tazas de agua fresca junto con el cuero de chancho. Hervir el líquido, bajar el fuego y cocinar lentamente por 1 hora hasta que los porotos y el cuero de cerdo queden cocinados. Mientras los porotos se cocinan, sofreír el ajo con la cebolla. Agregar y sofreír el zapallo. Añadir el comino, ají de color, orégano, sal y cocinar por 1 minuto. Incorporar los porotos cocinados con el chancho, hervir y cocinar por unos 15 minutos más a fuego moderado. Agregar los tallarines y cocinar por 10 minutos. Dejar a reposar por 5 minutos y servir.
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