Mezclar pan rallado con ají molido y sal a gusto.
Batir huevos, rallando medio limón y exprimiendo el jugo, mezclando bien.
Salpimentar y enharinar bien por ambos lados los filetes de pollo y pasarlos por la mezcla de huevo, luego el pan rallado.
Usar una airfryer o una sartén con aceite necesario para freír dos filetes de pollo, manteniendo a temperatura media y tapado, volteando cuando esté dorado.
Por otro lado realizar una bechamel simple calentando leche con mantequilla hasta casi ebullir, colocando de golpe la maicena y batir rapidamente para evitar grumos. Añadir especias a gusto, se recomienda pimienta, nuez moscada, la ralladura que queda de limón y sal a gusto. Al final, con el fuego apagado, colocar alcaparras a gusto y revolver, bañando el pollo con la salsa.
Servir con acompañamiento a gusto
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