En un recipiente colocamos todos los condimentos, caldo en cubito, mostaza, aceitunas..la cucharada de manteca y el agua y llevamos a hervor, haremos una especie de infusión, hervimos unos tres minutos.. Aparte, acomodar las presas de pollo en una fuente para horno, previamente quitarle la piel de pollo...rociamos con la mitad de la infusión anterior el pollo y llevamos a horno fuerte vamos cada 20 minutos sacando y salseando el pollo para que salga jugoso. Una vez cocido el pollo, quizas noten que queda mucho jugo en la fuente... pueden espesar ese juguito para usar como salsa de la siguiente manera...al jugo de cocción le agregamos una cucharada de maicena, y llevamos a fuego hasta que espese..y listo ¡¡ quedara una salsita espesa y brillante...acompañamos con puré de papas, papas a la crema, timbal de arroz etc.
Unir todos los ingredientes en un recipiente, mezclar bien y reservar refrigerado. Para El Bistec De Coliflor Precalentar el horno a 180º C. En un bowl, incorporar los huevos y salpimentar. En un plato unir la harina, ralladura de limón, jengibre y cilantro picado. Pasar cada rebanada de coliflor por huevo y luego por la mezcla de harina. En una fuente, disponer el papel de hornear y esparcir el aceite de manera uniforme. Distribuir los bistecs de coliflor. Llevar al horno por 20 minutos, dándoles vuelta a los 10 para que se doren por ambos lados. Para El Puré De Camote Cocer los camotes con piel, en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos, o hasta que estén blandos. Luego pelar y prensar los camotes. Poner en un bowl y agregar mantequilla, sal y leche. Batir hasta lograr la consistencia deseada. Servir una porción de puré junto a un bistec de coliflor y aderezar con la salsa de palta.
Salpimientas las presas de pollo y las cocinas a fuego lento hasta que estén doradas. En la olla arrocera se prepara el aderezo con ajo y cebolla. Una vez blanqueada la cebolla, agregas la pasta de culantro y ají molido, remueves la preparación, Agregas 3 tazas de arroz y 4 tazas de agua y remueves. Añades las zanahorias y arvejas a la preparación, salpimientas y dejas cocinar hasta que el arroz granee. Una vez que el arroz haya secado agregas las tiras de pimiento, remueves y dejas cocinar 3 ó 4 minutos más. Sirve una porción de arroz y una presa de pollo por plato.
En la procesadora colocar todos los ingredientes, excepto el pan rallado, procesar hasta formar una masita. Hacer bolitas con las manos y pasar por pan rallado. Luego colocarlas en la plancheta con un poquito de aceite y aplastarlas un poquito para darle la forma de croquetas. Sino colocar en una bandeja aceitada y llevar a horno medio durante 15'. Esperar a que se doren por debajo y dar vuelta Servir junto a una ensalada y por encima colocarle más salsa french para hacerlas aún más rica. Ya están listas para disfrutar
En un plato, poner la harina. Pasar los pollos por la harina y sacudir el exceso. Reservar. En una olla de greda, calentar a fuego medio la mantequilla y aceite. Agregar el pollo reservado y dorar muy bien por todos lados. Agregar la cebolla y cocinar 5-8 minutos mas. Sazonar con sal y bastante pimienta. Verter el coñac y dejar que se caliente un minuto. Reducir el calor y cuidadosamente prender un fosforo para flambear. Debe cuidar que se prenda lentamente pero sin que se inflame. Tomar las precauciones necesarias para no quemarse. Despues de unos minutos agregar el vino y caldo. Aumentar el calor hasta que la mezcla hierva. Reducir el calor, tapar y cocinar 15-20 minutos. Destapar la olla, corregir la sazon agregando mas sal y pimienta si fuera necesario. Dejar cocinar 20 minutos mas o hasta que el liquido se evapore a la mitad. Servir muy caliente acompañado de arroz blanco o papas fritas. Servir el caldo en un recipiente aparte, si desea.
Poner la soja texturizada a hidratar en agua y precalentar el horno a 200º. Cortar a lo largo la berenjena y hacer unos cortes en forma de X en la carne de la berenjena,para que su cocción sea más fácil, añadir unas gotas de AOVE y colocarlas en una fuente apta para el microondas y tapar bien con film transparente. Pelar y cortar todas las verduras y empezar a sofreír la cebolla, cuando esté transparente añadir los pimientos, dejar cocinar unos 6-8 minutos y añadir la carne de la berenjena y la lata de tomate, salpimienta y deja reducir el agua del tomate, una vez hecho el sofrito añadiremos la soja texturizada escurrida junto a las verduras. Rellenar las berenjenas con el relleno anterior, espolvorear con mozzarella y lo ponemos al horno unos minutos más.
Cortar salmón en 4 partes iguales, secando con una toalla absorbente antes de salpimentar abundantemente por ambos lados. Con mantequilla y un chorrito de aceite en la sartén caliente, cocinar el salmón con el lado de la piel (si es que tiene) primero, cinco minutos por ese lado y al voltear, por 3 minutos. Retirar- Picar cebolla y zanahoria en cubos y saltear en la misma mantequilla del salmón, añadiendo salsa de ostras, curry en polvo y comino, ajo rallado o molido. Cocinar por un minuto. Añadir leche de coco, azúcar y dejar a hervor por 5 minutos. Agregar el jugo de limón, salpimentar nuevamente y espolvorear con albahaca picada.
Procedimiento salsa bechamel: En una olla pequeña, calentar la leche con laurel, tomillo y nuez moscada. En otra olla pequeña, derretir la mantequilla a fuego moderado. Agregar y dorar un poco la harina. Añadir de a poco la leche y batir rápidamente a medida que agrega la leche. Dejar cocinando a fuego lento por alrededor de 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que no se le pegue o queme en el fondo. En otra sartén, sofreír pimentón, cebolla, apio y ajo con aceite de oliva y la carne de cangrejo, añadiendo 1/4 de taza de salsa bechamel, revolver hasta que todo quede compacto. Procedimiento para crepes: En un bol, mezclar la harina con la sal. En otro bol, batir la leche con huevo, agregar de a poco la harina cernida y mezclar bien para asegurarnos de que no se formen grumos. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Usar una sartén de unos 15 cm de diámetro, calentar con un poquito de aceite a temperatura moderada. En el centro, poner 1/4 de taza del batidor y ladear sartén para que se extienda hacia los costados. Dejar cocinar y dorar por unos segundos. Con la ayuda de una espátula dar vuelta, cocinar por otro lado. Repetir hasta que se acabe el batido. Rellenar crepes con lo preparado anteriormente, cerrándolos en forma de tubo.
Pelamos y cortamos los ajos y al cebolla. La cebolla puede ser en juliana y los ajo muy pequeños o incluso rayados. Lavamos y despepitamos los pimientos, si este fuera el caso y cortamos en tiras no muy delgadas. Reservamos En una cazuela con un par de cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla junto con los ajos. Cuando empiece a transparentar, le añadimos las tiras de pimiento y dejamos sofreir todo junto durante unos minutos. Vamos removiendo para evitar que se dore en demasía. Cuando obtengamos nuestro punto deseado de sofrito, añadimos el vino y dejamos cocer hasta que el alcohol se haya evaporado. Añadimos ½ vaso del caldo escogido y vamos dejando que reduzca hasta conseguir que las verduras estén blanditas y la salsa espesita. Si vemos que necesitamos más caldo, le agregamos la otra mitad del vaso. Apagamos el fuego y reservamos. En una sartén con suficiente aceite, ponemos a freír los lomos de bacalao que previamente habremos salado y enharinado con una mezcla de harina y sal de ajo. Freímos bien hasta dorar y retiramos sobre papel absorbente para que escurra así el exceso de aceite. Ya solo queda servir y degustar. En el fondo del plato ponemos la salsa de pimientos y justo encima, nuestro lomo de bacalao. ¡Buen provecho!
En una sartén con un poquito de aceite o manteca cocinar los filetes de pollo de ambos lados deben quedar bien cocidos pero no secos... Agregamos luego el verdeo bien picado y los champiñones...y cocinamos por unos 5 minutos más.... Agregamos ahora la crema...salar a gusto y cocinar unos 5 minutos más... En caso de querer que la salsita quede más espesa a último momento le agregamos la maicena disuelta en la leche...mezclamos bien y enseguida espesada..... Cómo guarnición....puré de papas....o un arroz..y listo!! A disfrutar
Vamos a poner a hervir la lengua en abundante agua con sal, y las verduritas apio, zanahoria, cebolla, hojitas de laurel...Y COCINAMOS A FUEGO BAJO DURANTE DOS HORAS, HORA Y MEDIA DEPENDE EL TAMAÑO DE LA LENGUA Una vez cocida, dejamos entibiar en el agua de cocción, y luego aún algo tibia ya que será más fácil retiramos la piel gruesa que la recubre, es muy fácil practicamente sale sola....llevamos a heladera y dejamos enfriar unas horas Una vez fría, cortamos en láminas finitas.... Para la vinagreta, vamos cortando bien chiquitos el ají rojo y verde, la cebolla picadita, los ajos y el perejil En un recipiente colocamos las verduritas, y le incorporamos el aceite, vinagre, sal, y mezclamos bien para formar la vinagreta Disponemos las láminas de lengua en una fuente profunda o recipiente y volcamos sobre ella la vinagreta...mezclamos muy bien para que todo quede impregnado de sabor... llevamos a heladera unas horas...yo suelo hacerla un día antes, así toma más gusto aún ¡¡
Vamos a rallar con la parte gruesa del rallador la zanahoria y la papa crudas... el caso de la papa escurre un poquitito el líquido colocamos todo en un móvil y le vamos a agregar las cebollas picadas pueden estar crudas o previamente rehogadas Agregar el queso rallado los huevos la avena y la harina y mezclar muy bien todo para integrar por último incorporar el queso en daditos, mezclar bien Volcar la preparación en un molde puede ser un savarin molde redondo el que usen... espolvorear con quesito rallado y cocinar en horno moderado aproximadamente 30 minutos hasta que esté doradito...depende cada horno Listo para disfrutar como plato principal sumando una ensalada o bien como guarnició
Desenrollar la masa de pizza, doblarle apenas los bordes hacia adentro y humedecer con un poco de agua toda la masa. Llevar a horno caliente unos minutos hasta cocinar un poco pero que la masa siga blanca. Sacar del horno, colocar la salsa de tomate y los quesos y volver a hornear hasta dorar bien. Cuando sale del horno terminar con un chorrito de aceite de oliva y pimienta negra recién molida.
Rehogar con un poquito de aceite en la olla donde vamos a cocinar todo la cebolla picada...agregar luego.el ajo picado y rehogar unos minutos más Agregar el agua y llevar a hervor Agregar la pasta y cocinar entre 5 a 7 minutos Pasado ese tiempo agregar el brócoli (crudo) mezclar tofo y cocinar unos 3 minutos más... ir verificando si se necesita más agua agregar...en mi caso no fue necesario Apagar el fuego agregar el queso rallado y los daditos de queso mezclar bien. Listo! De la olla al plato...receta más que práctica y riquísima!
Cortar pechuga de pollo en tiras similares, salpimentar y sellar en una sartén caliente con mantequilla. Apagar. Picar en rodajas berenjenas y papas. Dejarlas remojando en agua con abundante sal por diez minutos. Picar en rodajas zapallo italiano, zuccini, tomate, cebollín, ajo, zanahorias. Saltear con mantequilla todos los vegetales hasta que estén dorados. Mezclar leche y crema con maicena, curry, sal, pimienta y el líquido de cocción del pollo, calentándolo en la sartén usada anteriormente. Reunir verduras y pollo con la salsa de curry, cocinar en sartén por cinco minutos. La salsa debe ser de un amarillo intenso y debe ser retrificada de sabor.
Cortar y pelar (opcional) las papas en cuartos. En un tazón grande, mezcle las papas con aceite con todos los condimentos mencionados. Coloque las papas en la canasta de la freidora y cocine a 180° durante 10 minutos. Agite la canasta y revuelva las papas y cocine hasta que las papas estén doradas y tiernas, de 8 a 10 minutos más. Exprime el jugo de limón sobre las papas cocidas y espolvoreal con perejil picado fino antes de servir.
Precalentar el horno a 200º. Forrar la base de una asadera con papel manteca o usar una asadera antiadherente. Macerar las pechugas con el aceite, las especias seleccionadas y el pimentón por 1 hora en heladera. Luego, colocar las pechugas maceradas en la asadera, colocar sobre ellas las rodajas de limón y la rama de romero. Llevar al horno por 20 minutos, pasado ese tiempo retirar del horno y dar vuelta para que se dore el otro lado y se terminen de cocinar por otros 15 a 20 minutos más, dependiendo de la potencia de tu horno. Dejar reposar unos minutos, y a comer!
Cocinar los,fideos de arroz como indica el envase. Cortan en cubitos el pollo y saltearlo con un poco de aceite. Cortar las verduritas en fina juliana. Ir agregando primero las verduras mas duras, zanahoria, ají, verdeo y por ultimo se pone el zuchinni. Cuando están cocidas pero aun crujientes agregar los fideos, saltear y agregar por ultimo la,salsa de soja, agregar sal teniendo en cuenta que ya la salsa de soja es algo salada.
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