Lavar bien los zapallitos, quitarles el cabito y emprolijar los bordes que veas feos. Por otro lado, si no tenés una vaporera, podés utilizar una cacerola y llenarla hasta 1/3 de su capacidad con agua, ponés arriba un colador de acero inoxidable para que resista la temperatura, lo importante que el colador no toque el agua, acomodás lo zapallitos y los tapas, cocinándolos a fuego moderado.
Para saber en qué momento están hay que pincharlos, si el tenedor se hunde es señal que están blandos, si no dejarlos un rato más. Luego, los sacamos del vapor y dejamos que se entibien un poco para no quemarnos y luego comenzamos a cortar con el cuchillo láminas finas y parejas, una vez finalizado todos los cortes, podemos dejarlos sobre el colador para que terminen de desprender el mayor líquido posible.
Por otro lado, vamos picando en cubos la cebolla, los pimientos y la cebolla de verdeo. En una olla, colocamos un poco de aceite y a fuego moderado los vamos agregando, rehogamos, revolvemos y añadimos la carne picada, en mi caso utilicé novillito.
Le sumé el tomate perita en cubos, el caldito de verduras picado, los condimentos y el kétchup para darle un toque dulce y un poco más de color.
Rectificar sabores y una vez que se cocina, apagar el fuego y dejar entibiar. Luego, en una fuente para horno colocamos un poco de rocío vegetal y espolvoreamos queso rallado y vamos acomodando las láminas de zapallitos prolijas por toda la fuente. Precalentar el horno a 180°.
Una vez que tenemos la base de los zapallitos, agregamos el relleno de carne y otra capa más de zapallitos. Por último, se baten 2 huevos con una pizca de pimienta y sal a gusto y se agregan por arriba de la preparación cubriendo todo.
Para el toque final, añadir queso rallado en hebras para que se gratine. Llevar al horno por 25' o hasta que los huevos batidos se hayan cuajado y el queso fundido. Retirar, dejar reposar 5' y servir.
Un verdadero deleite continuar con las recetas familiares y que son ideales para esta estación otoñal , donde el frío se acerca y queremos comer rico y calentito.
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