Preparación

• Paso 1.

  Salpimentar la carne y espolvorea con harina.

• Paso 2.

  Coloca aceite en una cacerola profunda y con fondo grueso, sella la carne y agrega la panceta picada.

• Paso 3.

  Añade las cebollas y los ajos picados.

• Paso 4.

  Rehoga hasta dorar.

• Paso 5.

  Incorpora el extracto de tomate e integrar.

• Paso 6.

  Desglasa con el vino tinto.

• Paso 7.

  Cubre con caldo, perfuma con laurel y perejil, tapa la cacerola, baja el fuego y cocina durante 30-40 minutos.

• Paso 8.

  Agrega las zanahorias cortadas en láminas o en rodajas.

• Paso 9.

  Continúa la cocción por 20 minutos más.

• Paso 10.

  Acompaña el guiso con un plato de polenta bien cremosa (preparada con mitad agua y mitad leche, más un toque de queso parmesano rallado).

• Paso 11.