Preparación

• Paso 1.

  PREPARACIÓN DE LA MASA

• Paso 2.

  En la mesa de preparación, mezclar la harina con la mantequilla y los polvos de hornear. Agregar de a poco el agua con la sal disuelta. Amasar alrededor de 8 minutos, que quede una masa suave y deje a reposar por unos 15 minutos. Dividir la masa en 8 bolas y con un ulero estirar la masa dándole una forma redonda, como disco. Cubra la masa con un poquito de harina y la siguiente la pone encima, así sucesivamente. Cubra las masas con una toalla.

• Paso 3.

  PREPARACIÓN DEL RELLENO

• Paso 4.

  En una sartén con el aceite caliente poner las semillas de comino y cuando comienzan a explotar agregar la cebolla con el ajo y el jengibre, cocinar hasta que la cebolla esté transluciente. Agregar el coriandro, chile en polvo, garam masala, cúrcuma y la sal. Toda este salteado de la cebolla con las especias, mezclarlas con las papas y las arvejas. Dejar a enfriar la mezcla.

• Paso 5.

  HACIENDO LAS EMPANADAS

• Paso 6.

  Coger un disco de masa y con un cuchillo partir por la mitad. (2 semicírculos)Coger un semicírculo y con una brocha de cocina untar en agua tibia y pasarla por el borde de línea recta. Formar un cono uniendo las dos puntas de la empanada y con un tenedor apretar el borde que está mojado.

• Paso 7.

  Rellenar el cono con la mezcla de la papa dejando suficiente espacio para mojar el borde abierto y con el tenedor sellar la empanada. Freír las empanadas en aceite caliente hasta que estén doradas. Ponerlas sobre toallas de papel para que absorban el exceso de aceite.

• Paso 8.

  Para que sean más saludables las empanadas, puede cocinarlas al horno. En una bandeja con papel cera poner las empanadas y con una brocha pasarles un poco de huevo por arriba y cocinarlas al horno a una temperatura de 230° C - 450° F por unos 35 minutos o hasta que las empanadas estén doradas.

• Paso 9.

  Puede servir con Chutney o solas.