Preparación

• Paso 1.

  Hacer masa canelones formando un volcán con harina (300g) mezclada con la sal previamente, colocando los huevos al centro.

• Paso 2.

  Mover con una cuchara en círculos del interior al exterior para incorporarlo, o con las manos.

• Paso 3.

  Amasar hasta que la masa sea esté lisa y suave.

• Paso 4.

  Refrigerar por 15 minutos o en el congelador, para que sea más fácil estirarla.

• Paso 5.

  Usar máquina de pastas o de lo contrario, estirar la masa en un mesón hasta que esté muy fina y cortar rectángulos del tamaño que quiera sus canelones, ojalá que sea complementario al tamaño del recipiente de horno que tenga.

• Paso 6.

  Precalentar horno a 200°c

• Paso 7.

  Hacer una salsa blanca derritiendo la mantequilla y mezclarla con harina (50g), haciendo una bola.

• Paso 8.

  Deshacer la bola con un batidor y la leche a hilo, añadiendo nuez moscada y sazón a gusto.

• Paso 9.

  No reducir la salsa demasiado, probarla para estar conforme.

• Paso 10.

  Hacer un pino con la cebolla y carne. Otros rellenos sirven también.

• Paso 11.

  Rellenar la masa estirada y enrollar, dejándolos cuidadosamente en el recipiente apto para horno.

• Paso 12.

  Puede también añadirle queso al interior de la masa.

• Paso 13.

  Cubrirlos con salsa blanca y espolvorear el queso parmesano encima.

• Paso 14.

  Hornear por 25 minutos.