Preparación

• Paso 1.

  Lavar arroz pregraneado grado 1 en un colador hasta que el agua salga transparente.

• Paso 2.

  Reservar.

• Paso 3.

  Cocinar la betarraga, picada y pelada para acelerar el proceso, hasta que esté blanda.

• Paso 4.

  Cortar cebolla y ajo. Hacer un sofrito en olla con las verduras.

• Paso 5.

  Procesar la betarraga con un poco de aceite para hacer un puré y añadir al sofrito.

• Paso 6.

  Aparte, preparar caldo de verdura diluido en agua hirviendo.

• Paso 7.

  Añadir arroz a la olla del sofrito y revolver por 5 minutos hasta que los granos estén blancos.

• Paso 8.

  Verter vino blanco a fuego lento y cubitos de mantequilla. Agregar 1/4 del caldo y revolver continuamente hasta que se evapore.

• Paso 9.

  Ir añadiendo poco a poco el caldo, de manera que el arroz quede cremoso. Salpimentar y agregar más mantequilla si gusta.

• Paso 10.

  La preparación es de 20 minutos aproximado, dejando el queso rallado para el final, revolviendo hasta incorporar.

• Paso 11.

  Servir caliente.