Dividir la carne en 4 porciones iguales. Condimentar con sal y pimienta a gusto. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla y colocar los trozos de carne. Sellar el lomo por ambos lados. Agregar el diente de ajo, el vino blanco y si es necesario un poco de agua para que no se seque la carne.
Laminar los champiñones y saltear levemente con muy poco aceite de oliva (1 cucharadita es suficiente).
Para la salsa bechamel (o Blanca): Colocar la margarina en una olla y esperar que se derrita. Agregar de a poco la harina tamizada y revolver hasta que se formen pequeñas bolitas. Agregar la leche poco a poco, y mezclar con un batidor manual rápidamente disolviendo las pelotitas antes formadas (si este paso no se realiza con agilidad la salsa queda con grumos). Cuando haya adquirido consistencia, agregar los champiñones.
Una vez lista la carne, servir y agregar la salsa.
Te recomendamos acompañarlo con unas ricas papas a las finas hierbas al horno (picadas en cubitos las colocas en una budinera, las salpimientas, le agregas tomillo, eneldo y todas las hierbas aromáticas que te gusten, un poco de aceite de oliva para cubrirlas y las llevas a fuego medio hasta que queden doradas).
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