Preparación

• Paso 1.

  Precalentar el horno a 170°C. Rociar generosamente un molde para hornear con margarina. Dejar a un lado.

• Paso 2.

  Para preparar la base: Mezclar la harina, splenda y la sal en un tazón mediano. Agregar la margarina y mezclar hasta que la preparación adquiera una consistencia arenosa, como la de una cobertura de streusel. No mezclar demasiado. Presionar la masa en el molde preparado. Hornear de 15 a 20 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

• Paso 3.

  Para preparar el relleno: Colocar el splenda y la harina en un tazón mediano. Revolver bien. Agregar los huevos y la combinación de crema y leche. Revolver hasta que estén integrados. Agregar poco a poco el jugo de limón revolviendo continuamente. Agregar la cáscara de limón.

• Paso 4.

  Reducir las frambuesas a fuego medio en un sartén de teflón o antiadherente. Revolver las frambuesas reducidas hasta que la fruta se afloje (como mermelada). Untar uniformemente sobre la masa caliente.

• Paso 5.

  Verter suavemente la mezcla de limón sobre las frambuesas. Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que alcance el punto de cocción. Retirar del horno y dejar enfriar antes de colocar en el refrigerador.

• Paso 6.

  Refrigerar 2 horas antes de servir.