Preparación

• Paso 1.

  Colocar los ingredientes en un bol, e ir agregando el agua tibia de a poco, hasta formar el bollo.Colocar sobre la mesada y amasar hasta que sea una masa lisa.

• Paso 2.

  Dividir la masa en la cantidad de bollos, colocar en la mesada tapados con film (el lugar debe ser cálido), que descansen alrededor de 10 minutos. Es conveniente si uno se va a dedicar a la elaboración de productos para vender contar con una balanza.

• Paso 3.

  Tomé como base un kilo de harina : salen 20 pizzetas de 6 cm de diámetro (Bollitos de 40g) 1/2 cda. se salsa de tomate c/u. O 10 pizzetas de 12 cm de diámetro (Bollitos 80 g) 1 cda. de salsa de tomate. O 4 a 5 pizzas grande llevan 3 a 4 cdas. de salsa cada una.

• Paso 4.

  Colocar los bollos que los aplastar en las pizzeras aceitadas, cubrir con la salsa de tomates, dejar fermentar durante 10 minutos en lugar cálido.

• Paso 5.

  Hornear en horno fuerte (200º a 210º) durante 10 minutos. Retirar. Dejar enfriar totalmente, embolsar, cerrar muy bien con un gancho, colocar etiqueta con fecha de elaboración. Siempre conviene hacer por pedido, así no se corre el riesgo de tener que tirar, porque ya sería pérdida. Dato importante la parte de abajo debe ser dorada, no pasarnos con la cocción ni tampoco que no se note el piso de la pizza por falta de cocción.

• Paso 6.

  Salsa de tomate:Colocar un break pulpa de tomate, esa que ya viene triturada y colada (pero no es puré de tomate, es mucho más suave nada ácida) en una cacerola, agregar una cdta. de sal, 1 cdta. azúcar, 1 cdta. de orégano, 1 hoja de laurel, coci