Preparación

• Paso 1.

  Desde la noche anterior, sumergir la carne en el vino tinto y marinar hasta el otro día.

• Paso 2.

  Dejar escurrir y salpimentar abundantemente, reservando el vino del marinado.

• Paso 3.

  En una olla, cocinar el tocino sin aceite y retirarlos, usando la grasa de éste para sellar la carne por cinco minutos por lado o menos si prefiere en un punto más rojo en el interior.

• Paso 4.

  Reservarlo junto al tocino y usar la misma olla para cocinar la cebolla en pluma, el ajo picado y cocinar en fuego bajo para prevenir que se queme.

• Paso 5.

  Añadir cubo de carne hidratado, el vino del marinado, harina y las zanahorias en rodajas finas, revolviendo para evitar grumos.

• Paso 6.

  Incorporar la carne, tocino y las especias, bajando la llama al mínimo y cocinar por 1 hora, cuidando de que no se evapore por completo el líquido,

• Paso 7.

  Precalentar horno a 160°c

• Paso 8.

  Hornear por otra hora y espolvorear perejil picado.