Preparación

• Paso 1.

  Cuece el arroz en abundante agua con una pizca de sal aproximadamente 16 minutos, hasta que esté al dente. Retíralo del fuego, escúrrelo muy bien y disponlo en un cuenco.

• Paso 2.

  Calienta 2 cucharadas de aceite en una cazuela. Incorpora el tomate y rehoga 3 o 4 minutos.

• Paso 3.

  Añade la cebolla y el ajo, y la pimienta y el tomillo. Prosigue la cocción unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se evapore el agua que suelta el tomate y quede una salsita espesa.

• Paso 4.

  Vierte un fondo de aceite en una sartén y caliéntalo, sin que llegue a humear.

• Paso 5.

  Casca 1 huevo, añádelo a la sartén y fríelo. Retíralo y repite la operación con los huevos restantes.

• Paso 6.

  Distribuye el arroz en los platos; vierte por encima la salsa de tomate caliente; agrega el huevo frito y échale sal si lo prefieres y sírvelo enseguida.