Preparamos el molde a utilizar. Caramelizamos toda la base y un poco las paredes laterales. No vamos a ser rácanos.
No te preocupes si no tienes este molde. En casa queríamos vestirlo de fiesta. Lo convertimos en una tarta de cumpleaños. Tú puedes utilizar cualquier molde redondo no superior a 18 cms de base o una flanera de aluminio. Te va quedar perfecto en ellos también.
En un bol vertemos dos vasos de leche y reservamos.
En una cazuela con fondo agregamos el resto de la leche junto con el azúcar y la rama de canela. Cuando empiece a hervir, apagamos el fuego, tapamos y dejamos enfriar mientras va infusionando la canela.
Cuando podemos manipular bien la leche sin quemarnos demasiado, retiramos la canela y colamos para evitar los posibles restos. Volvemos de nuevo a la cazuela comprobando que esté libre de restos de rama de canela.
Cuando podemos manipular bien la leche sin quemarnos demasiado, retiramos la canela y colamos para evitar los posibles restos. Volvemos de nuevo a la cazuela comprobando que esté libre de restos de rama de canela.
Cuando podemos manipular bien la leche sin quemarnos demasiado, retiramos la canela y colamos para evitar los posibles restos. Volvemos de nuevo a la cazuela comprobando que esté libre de restos de rama de canela.
Agregamos la maicena a la leche fría (la que habíamos reservado en el bol) y removemos bien hasta que nos quede disuelta completamente y sin grumos.
Volvemos a la leche caliente. La ponemos a cocinar a fuego medio - b
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