Quitar lo mas que se pueda la grasa a la carne.Esparcir la manteca sobre toda la superficie de la carne.Llevárla a cocción en una sartén hasta que se dore de ambos lados, es decir que se selle, para conservar su jugo.
Colocárla en una asadera para horno, en el centro y todo alrededor las papas , cortadas a la mitad que las hemos mezclado un poco de aceite y sal en un bol.
En un recipiente mezclar el agua con la sal, la pimienta y por último el aceite, rociar la carne, poner encima las hojas de laurel. Esparcir la manteca sobre toda la superficie de la carne. Llevar al horno durante 45 minutos, trancurrido ese tiempo veremos como se va tiernizando.
Si vemos que a medida que va cocinando se seca demasiado, preparar un poco mas del agua, sal aceite y pimienta e ir rociando la carne. Retirar del horno, antes de servir dejar reposar unos minutos tapado.
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