Preparación

• Paso 1.

  Mezclar la carne picada con la cebolla de verdeo rehogada en manteca, almidón de maíz, sal pimentar.

• Paso 2.

  Cortar un rectángulo de papel aluminio de 40 cm. de largo, enmantecarlo muy bien, esparcir la carne formando un rectángulo de 1 cm de espesor.

• Paso 3.

  Cubrir la carne con las zanahorias, el aji los cuartos de huevo.

• Paso 4.

  Espolvorear con el queso rallado, el ajo y perejil picado.Batir los huevos con el almidón de maíz y la panceta desgrasada(picada), esparcir por encima del matambre.

• Paso 5.

  Arrollar ayudándose con el papel y cerrar bien las puntas. Atar con hilo como matambre.

• Paso 6.

  Cocinar en horno caliente en una fuente con un poco de agua alrededor de 45 minutos. Luego retirar, dejar reposar 5 minutos, quitar el hilo y el papel.