Preparación

• Paso 1.

  Calentar una sartén a fuego medio. Agregar el comino y la pimienta moviendo constantemente el sartén hasta que las especias desprendan su aroma y empiecen a tostarse, unos de 2 minutos. Retirar y dejar enfriar.

• Paso 2.

  En un mortero poner las especias tostadas junto con la sal, cebollines y orégano. Machacar hasta obtener una pasta.

• Paso 3.

  Retirar la pasta del mortero y poner en un bol. Agregar el jugo de naranja, limón, coñac o vino y aceite de oliva.

• Paso 4.

  Poner la plateada de cerdo adentro de una bolsa plástica. Agregar la mezcla preparada, cerrar la bolsa y embetunar la carne por todos lados. Poner en una fuente y dejar reposar en el refrigerador 3-4 horas.

• Paso 5.

  Precalentar el horno a temperatura media.

• Paso 6.

  Poner la plateada en una fuente y cocinar en el horno 30-40 minutos o hasta que la carne este blanda y dorada. Si se seca durante la cocción agregar pequeñas cantidades de agua.

• Paso 7.

  Retirar, tapar con un papel de aluminio y dejar reposar 10 minutos antes de cortar.