Preparación

• Paso 1.

  Para el relleno: Hervir la carne en trozos por 30 minutos. Procesamos las cebollas junto con el morrón, hacemos un sofrito y añadimos la mitad de los condimentos. Reservar hasta que la carne esté cocida. Una vez que la carne está cocida, procesar o picar a cuchillo e incorporarlo al sofrito. Volver a cocinar por 10 minutos e integrar la otra mitad de los condimentos. Reversar.

• Paso 2.

  Para la salsa Bechamel: Realizamos un roux como se muestra en las imágenes y colocamos la leche sin dejar de revolver hasta que rompa en burbujas. Una vez que llegamos al punto de burbujas quitar del fuego y continuar revolviendo 1 minuto más. Agregar la nuez moscada y reservar tapando con papel film para que no forme una superficie dura.

• Paso 3.

  Para la masa:Unimos los dos huevos con la harina en un bowl hasta que queden bien integrados los ingredientes. Pasar a la mesa de trabajo y continuar el amasado hasta lograr una masa uniforme. Si es necesario enharinar la mesa si se pega la masa, es importante que no agregues agua una vez formado el bollo. Cuando tenemos en bollo listo, abrir un hueco en el centro y colocar la cucharadita de aceite. Seguir amasando hasta que el aceite desaparezca en propia masa. Dejar reposar 10 minutos tapada

• Paso 4.

  Transcurridos los 10 minutos estirar la masa con máquina o palo de amasar hasta lograr de 1 a 1, 5 mm de espesor.

• Paso 5.

  Cortar en rectángulos o cuadrados como prefieras.

• Paso 6.

  En una olla con suficiente agua hirviendo colocar media cucharada de sal gruesa y cocinar la pasta por 45 segun