Preparación

• Paso 1.

  En un sartén grande o paellera calentar el aceite de oliva a fuego medio.

• Paso 2.

  Añadir el pollo y cocinar unos 8-10 minutos hasta dorar muy bien.

• Paso 3.

  Agregar el cerdo y cocinar hasta dorar.

• Paso 4.

  Agregar los choricillos, pimentón y cebollines, cocinar 8-10 minutos.

• Paso 5.

  Sazonar con sal y pimienta.

• Paso 6.

  Añadir 1 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de azafrán; revolver para mezclar.

• Paso 7.

  Agregar el arroz y cocinar 1-3 minutos.

• Paso 8.

  Incorporar las almejas y agregar el caldo caliente.

• Paso 9.

  Tapar el sartén o paellera con una tapa o papel aluminio.

• Paso 10.

  Una vez que la mezcla hierva reducir el calor y cocinar 10 minutos.

• Paso 11.

  Destapar agregar las arvejitas, distribuir decorativamente los choritos y los camarones.

• Paso 12.

  Volver a tapar y cocinar 10 minutos más.

• Paso 13.

  Servir de inmediato.