Preparación

• Paso 1.

  En un sartén con dos cucharadas de aceite, sellar la carne por todos sus lados.

• Paso 2.

  En una olla a presión agregar dos cucharadas más de aceite y sofreír la cebolla trozada en 4 partes, el pimentón rojo cortado en julianas, el ajo picado grueso y la zanahoria cortada en juliana. Esto por 5 minutos.

• Paso 3.

  Luego añadir la carne, tapar con agua, agregar el apio y la ramita de perejil, cubrir con el caldo disuelto en una taza de agua hirviendo, y el vino blanco, hasta que quede cubierta por completo la carne.

• Paso 4.

  Dejar que se cocine a fuego medio por 45 minutos (si usó una olla a presión). De lo contrario, si usó una olla convencional, cocinar por 2 horas.

• Paso 5.

  Cuando esté bien blanda, sacar de la olla y en una tabla desmenuzar en tiritas.

• Paso 6.

  Luego devolver la carne desmenuzada a la olla y mezclar con el líquido que quedó en ella.

• Paso 7.

  Dale un hervor para que se mezclen los sabores.

• Paso 8.

  Servir con arroz blanco.