Preparación

• Paso 1.

  Unir todos los ingredientes en un recipiente, mezclar bien y reservar refrigerado.

• Paso 2.

  Para El Bistec De Coliflor

• Paso 3.

  Precalentar el horno a 180º C.

• Paso 4.

  En un bowl, incorporar los huevos y salpimentar.

• Paso 5.

  En un plato unir la harina, ralladura de limón, jengibre y cilantro picado.

• Paso 6.

  Pasar cada rebanada de coliflor por huevo y luego por la mezcla de harina.

• Paso 7.

  En una fuente, disponer el papel de hornear y esparcir el aceite de manera uniforme. Distribuir los bistecs de coliflor. Llevar al horno por 20 minutos, dándoles vuelta a los 10 para que se doren por ambos lados.

• Paso 8.

  Para El Puré De Camote

• Paso 9.

  Cocer los camotes con piel, en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos, o hasta que estén blandos. Luego pelar y prensar los camotes. Poner en un bowl y agregar mantequilla, sal y leche. Batir hasta lograr la consistencia deseada.

• Paso 10.

  Servir una porción de puré junto a un bistec de coliflor y aderezar con la salsa de palta.