Preparación

• Paso 1.

  Vamos a poner a hervir la lengua en abundante agua con sal, y las verduritas apio, zanahoria, cebolla, hojitas de laurel...Y COCINAMOS A FUEGO BAJO DURANTE DOS HORAS, HORA Y MEDIA DEPENDE EL TAMAÑO DE LA LENGUA

• Paso 2.

  Una vez cocida, dejamos entibiar en el agua de cocción, y luego aún algo tibia ya que será más fácil retiramos la piel gruesa que la recubre, es muy fácil practicamente sale sola....llevamos a heladera y dejamos enfriar unas horas

• Paso 3.

  Una vez fría, cortamos en láminas finitas....

• Paso 4.

  Para la vinagreta, vamos cortando bien chiquitos el ají rojo y verde, la cebolla picadita, los ajos y el perejil

• Paso 5.

  En un recipiente colocamos las verduritas, y le incorporamos el aceite, vinagre, sal, y mezclamos bien para formar la vinagreta

• Paso 6.

  Disponemos las láminas de lengua en una fuente profunda o recipiente y volcamos sobre ella la vinagreta...mezclamos muy bien para que todo quede impregnado de sabor... llevamos a heladera unas horas...yo suelo hacerla un día antes, así toma más gusto aún ¡¡