Para las croquetas. Combinar el pollo, la espinaca, la cebolla, el ajo,la mostaza,el puré de papa y Caldo de Pollo. Refrigerar por 15 minutos. Formar 12 bolitas y empanizarlas con por Fécula de Maíz Regular Maizena, el huevo batido y pan molido. Calentar el aceite y cocinar las bolitas hasta que estén doradas y listas. Escurrir sobre toallitas de papel absorbente. Servir las croquetas con Hellmann's Liviana con Aceite de Aguacate.
Cortar la batata bien fina en mandolina o máquina... y dejar en agua helada. Que largue todo el almidón. Luego colar y escurrir. Y pasar por aceite pero no tan caliente porque sino se doran muy rápido. Que queden color tostadito y crocante. Son sublimes! Salar después. Decorar los platos para darle altura.
Vamos a colocar en una bolsa (puede ser de las de freezer) y que luego entre en coliflor todos los condimentos y la salsa de soja...Acá quiero aclarar una cosa: los condimentos que usé son a mi gusto pueden usar estos mismos u otros a gusto si les gusta algo picante también va... y luego agregaremos los ramitos de coliflor. Una vez todo dentro de la bolsa vamos a agitarla y moverla con las manos para que todo la coliflor quedé impregnado de los sabores de los condimentos. Luego colocamos todo la coliflor en una asadera. Cocinar en horno fuerte hasta que la coliflor esté tierno (10 y 15 minutos aproximadamente al horno) y ya estará listo para disfrutarlo como una rica guarnición.
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En un recipiente, con los dedos deshacer bien la mantequilla en la harina. Añadir el agua fría, sal y mezclar bien. Poner la masa en la mesa y continuar amasando por unos 10 minutos. Formar una bola, tapar con un paño y dejar reposando por 10 minutos. Espolvorear la mesa con un poquito de harina y estirar la masa con un rodillo. Dar vuelta la masa y estirar nuevamente hasta que tenga unos 4 mm de espesor. Usar un cortador de masa o un plato pequeño circular y cortar círculos del tamaño que usted desee. Espolvorear un poco la mesa y volver a extender los círculos en forma redonda. Desde la mitad del círculo untar hacia afuera con la mantequilla con ajo o mantequilla solo, como usted quiera. Doblar el círculo y cerrar en forma de media luna. Volver a untar con mantequilla con el ajo desde la mitad hacia afuera y doblar nuevamente juntando las puntas. El horno que tengo en Valparaíso, tiene el control de calor abajo y lo pongo en envolvente. Recuerde que no todos los hornos trabajan igual. Cociné las dobladitas por 20 minutos y la parte de abajo estaba dorada pero no arriba, así que las di vuelta y terminaron de dorarse después de 10 minutos más.
Precalentar el horno a 200°C. En un tazón pequeño, mezclar aceite de oliva, paprika, romero, tomillo y Caldo de Pollo. Mezclar lo anterior con el camote y hornear junto con los dientes de ajo durante 45 minutos o hasta que estén dorados y suaves. Acompañar con Hellmann’s® Clásica.
Lavar los ajíes, partirlos por la mitad, quitárles las nervaduras y los centros, cortárlos en tiras gruesas. Insertárlos en una aguja con hilo grueso, sin que se toquen entre si. Colgarlos todos los días al sol y entrárlos cuando oscurece. Cuando estén bien secos guardárlos en frascos de vidrio cubiertos con aceite en la heladera.
Poner algo de aceite en una sartén,calentar un poco, echar la harina, hacer una crema como una Bechamel, agregar el queso Fontina rallado, mezclar bien. Untar una placa con aceite, pasar los aros(previamente salpimentados) por la crema, y colocárlos en la # enfriar. Empanar uno por una pasándolos por harina , huevo batido y por último pan rallado mezclado con el # en aceite a 180º.Servir calentitos con jugo. de limón
Tomar como medida un frasco lleno de cebolltas. Colocar todos los ingredientes en una cacerola con agua (mider con el frasco y medio de agua), la cantidad para que cubran las cebollitas. Cocinar hasta que las cebollitas se pongan brillantes. (alrededor de 15 minutos). Si se seca agregar agua. Al final una cda. miel. Para guardar en frascos hay que tratarlos de la siguiente manera: Lavar los envases y tapas con agua jabonosa, enjuagar. Colocar en una olla grande cubiertos de agua fría con una gota de lavandina, llevar al fuego y hacer hervir durante 10 minutos. Mientras precalentar el horno a 140º. Retirar los frascos del agua con unas pinzas de metal y colocarlos boca abajo en una bandeja en el horno, se dejan 15 minutos, para que se sequen.Ya preparados los frascos envasar y tapar bien.
-Cortar en rodajas el pan baguette o pan trenza. La idea es que no quede grueso para que rinda para más personas y sea más liviano. - En una lata de horno colocar papel de mantequilla y colocar las rodajas cortadas, y pasar por arriba un poco de aceite de oliva y orégano. -Dejar en horno hasta que dore. -Para hacer la mezcla, hay que cortar en dos los tomates cherry y mezclarlo con albahaca previamente cortada, pimienta y algún otro aliño que te guste. -Sacar los panes del horno y con un ajo pasar a cada uno por arriba. Como los panes están calientes quedará como mantequilla al pasar por cada uno con la mano. -Luego agregar la mezcla y el queso mozzarella. Ideal que sea en bolitas tipo boccocini y luego se coloca unos pedacitos arriba de cada pan. -Opcional: hay personas que le colocan en spray un poco de aceite balsámico arriba o queso rallado. -Y gualá! A disfrutar !
En una olla colocamos los líquidos (agua vinagre y aceite)...agregamos el laurel los ajos enteros la cebolla en juliana cortado y la zanahoria en bastoncitos o usando el pelapapas como hice yo en finas láminas....y llevar a fuego durante unos 15 minutos.... Pasado ese tiempo agregar el repollo cortaditas en juliana agregar sal Cocinar uno uys 20 más unos 20 minutos más...y listo ! A mí me gusta más tibio....pero pueden comer frío...es a gusto..
Lavar bien las aceitunas , colocárlas en un recipiente de vidrio, cubrir con agua fría y dejar en reposo 2 semanas, cambiando el agua diariamente. Colar y pasar en una cacerola las aceitunas, la cual vas agregar 75 g de sal por cada litro de agua y llevar a fuego fuerte hasta que hierva. Cocinar 10 minutos y retirar del fuego. Dejar enfriar, escurrir las aceitunas y colar con filtro de tela el fondo de cocción (guardar el líquido) Envasar las aceitunas en frascos nuevos y cubrir con el líquido. Cerrar bien y guardar en sitio fresco durante 2 meses antes de consumirlas. Opción para servírlas: escurrirlas bien y condimentarlas con aceite de oliva, ajo picado orégano, ají molido y unas gotas jugo de limón. Para guardar en frascos hay que tratarlos de la siguiente manera: Lavar los envases y tapas con agua jabonosa, enjuagar. Colocar en una olla grande cubiertos de agua fría con una gota de lavandina, llevar al fuego y hacer hervir durante 10 minutos. Mientras precalentar el horno a 140º. Retirar los frascos del agua con unas pinzas de metal y colocarlos boca abajo en una bandeja en el horno, se dejan 15 minutos, para que se sequen.Ya preparados los frascos envasar y tapar bien. Para pasteurizar: Introducir los frascos en una olla grande, donde los cubriremos con agua. Una vez rompa a hervir mantendremos la cocción durante 20 minutos. Listo ya pasteurizados para la conservación
Cocinar pollo a la plancha o cocido, también puede ser el que sobre de preparaciones anteriores. En un bowls agregamos el pollo trozado junto con las papas cocidas en cubitos. Incorporar huevos picados, aceitunas y condimentos. Por último agregamos la mayonesa. Por otro lado vamos a realizar las tulipas, en un molde para Muffin colocamos las tapas formando la canastita como en la foto, del lado reverso del molde. Llevar a horno moderado hasta su cocción. Dejar enfriar y rellenar con el salpicón. Decorar Queda deli! A disfrutar
Lavar muy bien la lechuga, dejar en un bol cubierta con agua y unas gotas de vinagre, para desinfectar. Colar y dejar escurrir muy bien, se puede cortar en trozos directamente con la mano, o cuchillo más fina o más gruesa a gusto En un recipiente con agua colocar el choclo, cuando rope hervor, cocinar 5 minutos y retirar. En esa misma agua colocar las papas peladas y cortádas, colar cuando estén tiernas.Luego en una ensaladera mezclar todos los ingredientes y condimentar.
Lavar y escurrir bien las hojas de rúcula, pelar, lavar y rallar la zanahoria finamente, lavar el tomate y el choclo Colocar en una fuente la rúcula, la zanahoria rallada, los tomates cortado en cubos y el choclo salpimentar a gusto y por encima la Salsa Ranch a gusto y si desean como topping unos croutons (ver en mi recetario) para que quede crujiente mezclar todo y Bom Appetit!!
Lavar bien la lechuga, cuando ya estemos en el último lavado, dejárla sumergida en el agua con unas gotas de vinagre (ee además de matar cualquier bichito, saboriza muy rico a la lechuga). Colárla y dejárla unos minutos escurrir. Acomodarla en una fuente, cortar sobre ella los tomates , agregar el brócoli previamente cocido al vapor. Rociar con unas gotas de aceite, si gusta poner sal, y acomodar a su alrededor las galletas de arroz en trozos.
Formar mini brochetas con tomate, albahaca, tomate y aceitunas. Disponer la fuente en forma de abanico formado filas. Segunda opción disponer en platitos individuales, aceitunas, tomate, maní y cerezas. Decorar con una rosa realizada con fiambre y hojas de albahaca. Por otro lado, con cortante en forma de estrella, cortar el queso y disponer por encima una cereza confitada. ¡Quedan deli! A disfrutar
Exprime el jugo de 2 limones. Pica la cebolla en cubos pequeños y déjala macerar durante una hora en el jugo de limón. Pasado el tiempo, elimina el jugo de limón (o lo puedes usar para alguna ensalada si te gusta el sabor que deja la cebolla) y reserva la cebolla. En un procesador de alimentos o licuadora muele el ají (si usaste uno fresco) y agrega el jugo de los 2 limones restantes, con un poco de sal. Agrega las paltas peladas una a una, mezcla bien todo hasta conseguir una consistencia cremosa y suave. En un pocillo, agrega la mezcla de palta, la cebolla que estuvo remojada con limón y el mango picado en cubos. Revuelve todo y sirve, decorando con un poco de mango y una ramita de cilantro por encima. Acompañan perfectamente a unas tortillas de maíz al horno (cortadas en triángulos pequeños), galletas o grisines.
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Veronica Barrio
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